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重慶開州區(qū)譚家鎮(zhèn)明水村4組17號
作為一道常見美食，臘肉在川渝人民的飯桌上，有著不可撼動的地位。 其實(shí)，作為一道葷菜，臘肉確實(shí)看上去實(shí)在一點(diǎn)也不華麗，甚至非常樸素，且制作時間較久，需要自然風(fēng)干。
小時候記憶*深刻，是每逢年節(jié)，家家戶戶，放鞭炮，殺年豬，腌制臘肉，親人團(tuán)聚圍在一起吃臘肉，歡聲笑語其樂融融，那就是童年*快樂無憂的時光；長大后，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)打拼，想念家鄉(xiāng)了
五花肉8000克、鹽225克、老姜60克、陳皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升
刀刃起落，臘肉被片成整齊的方形，一片片，油汪汪倒在砧板上，脂肪已成全然透明，潤澤~肉質(zhì)紅白分明，帶著濃郁煙熏味的鮮香味道
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