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材料：五花肉8000克、鹽225克、老姜60克、陳皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升
做法：
1、備好原材料：帶皮五花肉，鹽，老姜，陳皮，料酒，花椒，五香粉。
2、老姜洗凈，剁碎。陳皮洗凈，切碎。
3、豬肉同陳皮混合均勻，放入調入適量料酒。
4、繼續調入適量鹽，花椒，五香粉，姜末，混合均勻后，放置兩天。期間給它翻次面。
5、腌制兩天后，將臘肉懸掛，晾干鹽水。
6、隨后給臘肉抹上老抽，然后繼續晾曬。
7、曬干的臘肉洗凈，放入鍋里，倒入適量清水。
8、加蓋煮熟，撈出，晾涼。
9、晾涼的四川臘肉切片擺盤即可食用